萧氏四兄弟的美酥肉饼，源自一个古老的家族食谱，以其独特的风味和精致的工艺受到了许多美食爱好者的青睐。这道美酥肉饼不仅在家常饭桌上大放光彩，也常成为节日聚会和宴请宾客的亮点。下面，我们将详细介绍这道经典美食的制作方法，希望通过这份详尽的指南，能够帮助你在家中也能制作出如同萧氏四兄弟所做的美味肉饼。

材料准备

我们需要准备以下材料：

1. 面团材料：

普通面粉：250克

无盐黄油：125克

冷水：60毫升

盐：1/2茶匙

糖：1/2茶匙

2. 肉馅材料：

猪肉末：300克（可选择瘦肉与肥肉适量搭配）

洋葱：1个（中等大小，切碎）

大蒜：2瓣（剁碎）

青椒：1个（切碎）

胡萝卜：1根（刮皮后切碎）

酱油：2汤匙

料酒：1汤匙

黑胡椒粉：1/2茶匙

盐：适量

白芝麻：适量（用于撒在饼上）

面团制作

1. 准备面团：将面粉、盐和糖混合均匀。然后，将切成小块的冷黄油加入面粉中，用手指轻轻搓揉，直到混合物呈现出粗砂状。如果你使用食品加工机，可以先将面粉、盐和糖混合，然后加入冷黄油，搅拌直到形成粗砂状的颗粒。

2. 添加冷水：逐渐加入冷水，每次少量，搅拌至面团开始成形。面团不需要过于湿润，只需刚刚能粘合在一起即可。过多的水分会影响面饼的酥脆度。

3. 冷藏面团：将面团分成两份，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟，这样可以让黄油和面粉充分结合，同时便于后续的擀制操作。

肉馅准备

1. 炒香配料：在锅中加热少许油，加入洋葱和大蒜炒香，直到洋葱变得透明。接着加入胡萝卜和青椒翻炒，直到它们变软。

2. 调味和混合：将猪肉末加入炒锅中，用中火炒至肉末变色。加入酱油、料酒、黑胡椒粉和盐，继续翻炒均匀，直到肉馅完全熟透。关火后，待肉馅稍微冷却。

组合与烘焙

1. 擀制面团：将冷藏后的面团取出，分成两部分。用擀面杖将其中一部分擀成圆形薄片，直径大约为20厘米。擀好的面片应该尽量薄，这样才能更酥脆。

2. 填充肉馅：在擀好的面片中央均匀地铺上一层肉馅，留出边缘1-2厘米的空白，以便封口。将另一片面团擀成同样大小的圆片，覆盖在肉馅上。

3. 封口和修整：用手指轻轻按压面团的边缘，将两片面团密封在一起。可以用叉子在边缘压出花纹，不仅美观，还能帮助密封。用刀在面饼上划几道小口，以便在烘烤过程中让蒸汽释放。

4. 刷油和撒芝麻：在面饼的表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，然后撒上一些白芝麻，这样能增加色泽和香脆感。

5. 烘焙：将准备好的面饼放入预热至180°C的烤箱中，烘焙约25-30分钟，直到表面金黄酥脆。每个烤箱的温度略有不同，可以根据实际情况调整时间。

享用

取出烘烤好的美酥肉饼，稍微冷却后即可切块享用。饼皮酥脆，肉馅香浓，每一口都充满了家庭的温暖和手工制作的独特味道。

制作美酥肉饼的过程虽然稍显繁琐，但正是这些细致的工艺使得它的风味独特。通过这份详尽的制作指南，希望你能够在家中成功重现萧氏四兄弟的经典美味，让家人和朋友共同享受这份美好的美食体验。